公共日报记者 刘兰慧 唐浩鑫
以“30分钟一桌菜”“让厨房小白秒变厨神”为招牌的预制菜工业生长迅猛，迅速成为年轻消费群体的新宠。与此同时，随着生活方法爆发转变，外卖经济、只身经济、“宅经济”、“高效率生活”等多种因素综合影响，预制菜行业迎来快速生长。
2022年11月，山东省政府办公厅印发《关于推进全省预制菜工业高质量生长的意见》，《意见》提出到2025年，全省预制菜市场主体数量突破1万家、全工业链产值凌驾1万亿元。
在预制菜这一高速增长的赛道抢夺先机，早日告竣1万亿元产值，山东具备哪些buff？
天眼查数据显示，截至目前，预制菜相关企业6.4万余家，其中，山东省预制菜相关企业数量最多。2022年1月—11月新增注册企业1690余家，1—11月新增企业注册增速达42.7%；从地区漫衍来看，山东、河南以及河北，三地相关企业数量位居前列，划分拥有7900余家、5800余家以及5100余家；从建立时间来看，建立于5年内的企颐魅占比47.3%，建立于10年以上的占比19.6%。
预制菜大赛道上，山东企业拔得头筹。究其原因，所谓“巧妇难为无米之炊”，原料足才是要害。作为农业大省和全国粮食主产省份，多年来，山东粮食生产总量在全国一直名列前茅，粮食生产已实现“十九连丰” ，并且山东粮食工业工业总产值多年居全国第一。2022年，山东粮食总产1108.76亿斤，连续9年超千亿斤。除此之外，作为蔬菜大省，山东寿光每年蔬菜产量450万吨，影响着中国10亿人的菜篮子。因此，山东在粮食、蔬菜加工方面有诸多优势，也衍生出包括预制菜在内的诸多围绕日常消费的种种食材。
除了农业大省的底气和优势，另有哪些因素影响着山东的预制菜工业生长？
凭据山东省第七次全国人口普查数据，山东全省常住人口为10152.7万人，消费潜力巨大；山东省统计局数据显示，上半年山东省居民人均可支配收入19129元，增长4.5%；中国饭店协会、新华网的《中国餐饮业年度报告（2022）》数据显示，2021年山东省餐饮收入达3828亿，同比增加22.4%。多方数据显示，山东居民关于预制菜的溢价的接受水平与支付意愿将会逐步提高，山东预制菜内需旺盛。
除此之外，多元的消费场景带来多样的消费需求，预制菜为消费者带来社交属性与附加体验。例如，节日送礼、一人食、居家做饭、夜宵、露营等场景陪同人们生活，引发预制菜品类生长。
“露营”大火，预制菜便当，成为露营达人新选择，带给消费者做菜的加入感和社交分享属性。文章《数据说丨今年国庆外地游成主流，山东最热景点是趵突泉》中的数据显示，目前山东露营地数量位居全国第一，已近4000家。天眼查数据显示，海内现有6.6万家露营相关企业，其中山东省数量最多，有近6000家。露营风潮渐起，旅游消费迎来新热点，预制菜亦搭乘露营热快车迎来新的盈利增长点。
夜间经济连续增长增进山东预制菜工业生长，年轻人热衷于选择线上购置夜宵预制菜享受宅家夜生活，同时夜宵预制菜也走进夜宵小店，解决菜品制作耗时耗力的问题。《数据说｜山东总量第二！从243个“集聚区”谈夜经济》介绍，文化和旅游部官网宣布第二批123个国家级夜间文化和旅游消费集聚区（简称“集聚区”）名单，加上去年宣布的首批名单，集聚区总量抵达了243个。凭据前两批名单，山东共有12个“国字号”夜游地（即集聚区），总数位居全国第二。山东“各处开花”的夜游地为“夜猫子”找乐子带来更多灵感的同时，也为预制菜生长带来更多可能。
复盘预制菜生长历程，在便当性、本钱节约的刚性需求引领下，底部驱动仍为冷链物流，即供应链端的技术与产品升级助推预制菜的生长。冷库、冷链运输车辆等冷链物流基础设施的建设与完善，拓展了山东预制菜的空间维度，使得预制菜的销售辐射半径增大。天眼查数据显示，截至目前，冷链相关企业21.7万余家，其中，2022年1月—11月新增注册企业4.4万余家；从地区漫衍来看，山东、广东以及江苏，三地相关企业数量位居前列，划分拥有3.8万余家、1.7万余家以及1.3万余家；从建立时间来看，建立于5年内的企颐魅占比48%，建立于10年以上的占比9.9%。
《山东省“十四五”冷链物流生长计划》标明，到2035年，山东将全面建成现代冷链物流体系。别的，为包管冷链物流高质量生长，山东明确将在资金、用地、用电价格等方面加大对冷链物流生长的政策支持。
2022年10月，国家发改委宣布《关于做好2022年国家主干冷链物流基地建设事情的通知》，宣布2022年24个国家主干冷链物流基地建设名单。结合此前首批17个国家主干冷链物流基地建设名单，山东共有3个国家主干冷链物流基地上榜，山东也因此成为结构国家主干冷链物流基地最多的省份之一。毫无疑问，山东冷链物流工业聚合能力乃至区域经济生长，也将为山东预制菜带来更多新的机缘。
文章来源：公共日报